"Vida cotidiana y comidas en los pueblos de misión de la Frontera de la Baja California a fines del siglo XVIII", es una conferencia-plática que voy a compartir con los estudiantes de la Escuela de Gastronomía de la UABC (campus Ensenada), en su visita escolar al Instituto de Investigaciones Culturales-Museo, el próximo martes 16 de noviembre de 2012, a las 11:00am, en el Auditorio del propio instituto.
Si miráramos la comida que diariamente se
reparte a los indios, es un poco de atole a la mañana y, al mediodía, pozole que
es trigo hervido en agua o maíz del
mismo modo y la cena se reduce a lo mismo, siendo lo más sensible, para algunos
pobres ministros, no poder dar a sus hijos lo expresado, por espacio y
contingente de siembras y cosechas. Es cierto que algunos días solemnes, como
son las fiestas de nuestro Jesucristo, santo titular y otros que son pocos, se
les suministra un poco de carne
¿pero qué es esto para una continua y diaria necesidad y escasez? Máxime,
constándonos por experiencia, que esta gente es por naturaleza glotona.
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Informe
sobre la situación de la misión de Mulegé elaborado por fray José Naranjo, 28 de
marzo de 1783, en Albert B. Nieser, Las fundaciones misionales
dominicas en Baja California, 1769-1822, Mexicali, UABC, 1998, pp. 397-398.
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